Carl Peter Henrik Dam’in doğum tarihi 21 Şubat 1895’tir. Danimarka’da doğan, ancak ABD’de çalışan Dam, K vitamininin keşfiyle tanınır. Bu keşif, kan pıhtılaşması mekanizmalarını aydınlattı. 1943’te Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü’nü kazandı. Rochester Üniversitesi’nde çalışan Dam, biyokimya ve tıp alanlarına katkıda bulundu. Onun çalışmaları, beslenme bilimini ilerletti.