George Minot, 2 Aralık 1885 tarihinde doğmuştur.
George Minot, Amerikalı bir hematolog ve tıp bilimcisidir. Minot, demir eksikliği anemisi ve özellikle B12 vitamini eksikliğinden kaynaklanan anemi üzerine yaptığı çalışmalarla tanınır. 1934 yılında, vitamin B12’nin aneminin tedavisindeki önemini keşfetmiş ve bu buluşu sayesinde Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü’nü kazanmıştır. Bu keşif, modern tıp pratiği için kritik bir dönüm noktası olmuş ve milyonlarca anemi hastasının hayatını iyileştirmiştir. Minot’un çalışmaları, beslenme ve vitamin tedavilerinin sağlık üzerindeki etkilerini anlamamıza olanak tanımıştır.